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如何吃蠶蛹才不會中毒蠶蛹和蟬蛹營養成分相

2019年06月02日 栏目:故事

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  中国人的胃真的很强大,好像不管是什么物种都能被人们开发出新吃法,近几年很流行的食物是动物,比如蚕蛹、蝉蛹、蝎子等一系列甲壳类动物,虽然有很多人不接受这种吃法,但是还是有很多人爱吃这些东西的,那么如何吃蚕蛹才不会中毒?蚕蛹和蝉蛹营养成分相同吗?

  1、如何吃蠶蛹才不會中毒

  1.蚕蛹未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。

  2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

  3.蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用。

  4.蚕蛹放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时,即不可食用。

  5.有鱼虾等食物过敏史的人,不可食用。

  2、蚕蛹的营养价值

  蚕蛹是人类的一种新营养源,蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。

  蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。

  蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍,8种人体必需的氨基酸营养均衡,比例适当,符合FAO/WHO(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求,非常适合人体的需要,是一种优质的昆虫蛋白质。

  蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素,维生素A、E、B1、B2,胡萝卜素等,也是人体不可缺少的。

  蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富,约占总脂肪的72.5%。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的作用:保持细胞膜的相对流动性,以保证细胞的正常生理功能;使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯;蚕蛹是促进婴幼儿生长发育和合成年人体前列腺素的必须物质;降低血液粘稠度,改善血液微循环;增强细胞活力,增强记忆力和思维能力;促进脂溶性维生素的消化和吸收。

  3、蚕蛹和蝉蛹的区别

  1、物种不同

  蝉蛹:蝉蛹一般指的是知了的幼虫,是知了冬眠时期的一个状态体,也可以说是幼虫体。

  蚕蛹:蚕蛹又叫小蜂儿,就是平常说的吐丝蚕吐丝结茧后所化的蚕蛹,属于蚕转变到飞蛾的中间体。

  2、外观不同

  蝉蛹:蝉蛹属于蝉的冬眠体,其外观上和蝉几乎一样,除了没有翅膀,颜色偏棕黄色。

  蚕蛹:蚕蛹在丝茧中,体形像一个纺棰,分头、胸、腹三个体段,和吐丝结茧前的蚕以及后面飞翔的飞蛾都有很大的差别。

  3、营养成分不同

  蝉蛹:蝉蛹的蛋白质含量极高,并且其外壳上矿物质钙含量也很高,少含脂肪和维生素。

  蚕蛹:蚕蛹含蛋白质、脂肪油,其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋,少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。蚕砂含有机物,其中有蛋白质及叶绿素,并含植物生长激素及组氨酸。

  4、功效不同

  蝉蛹:蝉蛹含有大量的蛋白质,是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品。

  蚕蛹:蚕蛹能产生具有药理学活性物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇,对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

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