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游子思念的老味道青岛人爱吃的酱货

2019年05月14日 栏目:旅游

山东是孔孟之乡,浓郁的文化孕育出了鲁菜。对离家的游子,不论是家的味道,还是妈妈的味道···都曾在唇齿间留有余香,让离家的游子有了归属的感觉,

山东是孔孟之乡,浓郁的文化孕育出了鲁菜。对离家的游子,不论是家的味道,还是妈妈的味道···都曾在唇齿间留有余香,让离家的游子有了归属的感觉,那些不经意间滑过的味道,能留住我们的记忆。

说起山东的,大家可能想到的是济南京大学观园,青岛的春和楼和曾在上大火的崂山,这些已深入人心。不过,相比与来讲,我喜欢的确是酱肉1类;青岛人爱吃,但是对酱味却只爱1家,万香斋。

清代末年,李氏先祖人在山东烟台创建了万香斋肉食品,因其选料考究,配方独特,工艺精深,佐料名贵,色香味美,深得消费者爱好。1932年,在烟台经营烧肉多年的张秉忠买断了万香斋的经营权,他精心研制,改进工艺,调解配方,增加品种,使传统的烧肉宝肚更具特点,同时开发了扒鸡、熏鱼等禽类和水产类品种,产品风味久负盛名,生意经营越发昌盛。

尔后,战乱来临,山河破碎,在那个民族危亡的年代,万香斋的发展遭到了很大的市场环境和自然条件的限制。1948年,张老板携伙计从烟台到青岛,开办了青岛万香斋,主要加工制作酱肉(猪牛羊)、烧鸡、香肠、熏鱼等产品,经营方式为前店后厂。

万香斋的制作及工艺都是非常讲求的,食品从生产制作到消费者手里需要层层把关;选料、漂洗、煮、酱卤、拆骨等。成品的酱猪头肉必须为酱红色,咸淡适中,肉质紧密,鲜香无异味,肥而不腻,瘦而不才,这样才算成品,而万香斋就是凭仗这样的工艺,获得了消费者的信任和爱好。

近日,为促进企业的健康发展,青岛市政府办公厅印发了《关于振兴企业发展的意见》,促进传承创新发展。如今,经过几代人的传承,万香斋以纯粹的老手艺和贴心的服务为顾客带来全身心的体验。

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